防彈咖啡系列(二):什麼是生酮？

作者: 林庭佑 國立臺灣師範大學 體育系博士生

相信大部分的讀者都有聽過「生酮」這兩個字，在防彈咖啡系列的文章中 (見下方連結)，我也提到這種咖啡的一個作用就是生酮，那生酮究竟是生了什麼？

什麼是生酮作用 (Ketogenesis)？

當我們體內可用的葡萄糖變少時，肝臟會進行葡萄糖新生作用 (gluconeogenesis)，導致檸檬酸循環 (Citric acid cycle) 的中間產物 (intermediates) 減少，使能進入檸檬酸循環的乙醯輔酶A數量降低，此時肝臟細胞會把這些乙醯輔酶A經由生酮作用變成酮體，一來可以把酮體外銷給其他組織 (包含腦) 使用，二來能在進行葡萄糖新生作用的同時氧化更多的脂肪酸^1(Ch17.3)，生酮作用的生化反應請見下圖。

多少才算生酮？

在任何時候，我們的血液中都還有酮體，差別只在於濃度，並不是指在生酮的時候才有，生酮經常指的是我們進入酮態 (Ketosis)，而酮態最廣為使用的一個定義為血液中的β-羥基丁酸(β-hydroxybutyrate) 濃度達到0.5毫莫耳/公升^2(Ch1)。另外也有其他的建議標準，例如Harvey等人在其2018年發表的文章就基於他們的實驗結果建議把酮態的標準訂為 ≥ 0.7毫莫耳/公升^3(D3)。我們在一般的狀態，血中酮體的含量是很低的，在早上起來空腹時大概只約0.1毫莫耳/公升的β-羥基丁酸濃度^4(T1),5(T2)。

現在我們知道了生酮是生了什麼，也認識到多少的濃度才算是進入酮態，接下來的幾篇文章就會來探討生酮的方法有哪些 。

 

防彈咖啡系列連結

• 什麼是生酮？
• 生酮有哪些方法？
• 什麼是生酮補給品？
• 什麼是中鏈脂肪酸？
• 如果想生酮，不是喝辛酸，就是喝心酸
• 為何辛酸 (C8) 的生酮效果比較好？
• 如何喝MCTs才能達到最佳的生酮效果
• 買對辛酸 (C8) 才不用心酸，教你如何挑選防彈咖啡用油
• 辛酸 (C8)一次可以喝多少？
• 使用攪拌器可以防彈咖啡的提高生酮效果？
• 喝MCTs時吃東西會影響生酮效果嗎？
• 咖啡因對生酮效果的影響
• 空腹時間會影響MCTs的生酮效果嗎？
• 運動可以提高生酮效果嗎？
• 用 C10 (癸酸) 幫細胞發電廠加「油」

引用文獻

(內文數字後縮寫的意思請參考文章: 你看到的科普與學術文章正確嗎？ 中的表格)

1. Nelson, D. L. & Cox, M. M. in Lehninger Principles of Biochemistry     (WH Freeman, 2017).
2. Volek, J. & Phinney, S. D.     (Beyond obesity, 2011).
3. d C Harvey, C. J., Schofield, G. M., Williden, M. & McQuillan, J. A. The effect of medium chain triglycerides on time to nutritional ketosis and symptoms of keto-induction in healthy adults: a randomised controlled clinical trial. Journal of nutrition and metabolism 2018 (2018).
4. Freemantle, E. et al. Metabolic response to a ketogenic breakfast in the healthy elderly. JNHA-The Journal of Nutrition, Health and Aging 13, 293-298 (2009).
5. Courchesne-Loyer, A. et al. Stimulation of mild, sustained ketonemia by medium-chain triacylglycerols in healthy humans: estimated potential contribution to brain energy metabolism. Nutrition 29, 635-640 (2013).