防彈咖啡系列(十三):咖啡因對生酮效果的影響

作者: 林庭佑 國立臺灣師範大學 體育系博士生

(此文章僅為提供資訊，非醫療建議，有任何疾病相關問題請與您的醫師討論)

另外一篇文章已經介紹過運動的影響 (運動可以提高生酮效果嗎？ )，此番會用類似的架構，先討論咖啡因本身的效果再來檢視咖啡因加上MCTs是否能讓生酮效果更進一步。
咖啡 (因) 本身的效果
Vandenberghe等人在2017年所發表了一篇探討單次服用咖啡因生酮效果的研究。這個研究將十位健康的成年人隨機分派到三個介入情境的不同次序，這三個介入分別為2(M) (1) 控制情境: 吃不含咖啡因的早餐，包含兩片果醬吐司、一塊起司、蘋果泥以及100毫升的果汁，總共約有85公克的碳水化合物、9.5公克的脂肪以及14公克的蛋白質；(2) 低咖啡因情境: 前述的早餐加上每公斤體重2.5毫克的咖啡因 (用磨碎的咖啡因粉加在蘋果泥裡)；(3) 高咖啡因情境: 跟 (2) 一樣，只是咖啡因劑量來到每公斤體重5毫克，這個劑量約等於FDA建議的每日最高攝取量 (400 毫克)3。
研究結果發現，在吃完早餐後的2-4小時，參與者血液中的酮體 (β-羥基丁酸，β-Hydroxybutyrate) 為: 高咖啡因 > 低咖啡因 > 無咖啡因2(F2D)。雖然有顯著的生酮效果，但即便是高咖啡因情境，參與者血中β-羥基丁酸的最高值也沒有超過0.25豪莫耳/公升2(F2B)，不及一般生酮定義0.5毫莫耳/公升的一半5(Ch1)。由此可知咖啡因本身可以促進生酮作用，但其效果並不如設取C8 (辛酸 (C8) 的生酮效果 (加入連結))。
咖啡 (因) + MCTs是否比只喝MCTs有更好的生酮效果？
我所找到最接近此問題的一篇2020年文獻雖然有同時喝咖啡加上MCTs的介入，但是這個研究的三個情境分別是(1) 咖啡 (2) 咖啡 + 21公克MCTs (3) 咖啡 + 31.5公克MCTs4(M)，並沒有固定MCTs劑量然後比較不同量的咖啡 (因)，因此沒有辦法回答MCTs加在咖啡裡究竟會不會有更好的生酮效果，此問題還需要後續研究來解答。

結論
咖啡 (不論有無咖啡因) 本身就有不少有益健康的功能，例如:促進自嗜作用6(R, F1)等，同時也是我們飲食中抗氧化多酚物質的主要來源之一7(R, T1, F1)。雖然根據本文所引用的兩篇實證性研究無法回答咖啡與MCTs對於生酮是否有加成作用，但這不影響我們品嘗咖啡與其帶來的其他好處！

 

防彈咖啡系列連結

• 什麼是生酮？
• 生酮有哪些方法？
• 什麼是生酮補給品？
• 什麼是中鏈脂肪酸？
• 如果想生酮，不是喝辛酸，就是喝心痠
• 為何辛酸 (C8) 的生酮效果比較好？
• 如何喝MCTs才能達到最佳的生酮效果
• 買對辛酸才不用心酸，教你如何挑選防彈咖啡用油
• 辛酸 (C8) 一次可以喝多少？
• 使用攪拌器可以提高生酮效果？
• 運動可以提高生酮效果嗎？
• 空腹時間會影響MCTs的生酮效果嗎？
• 用 C10 (癸酸) 幫細胞發電廠加「油」

 

引用文獻
(內文數字後縮寫的意思請參考文章: 你看到的科普與學術文章正確嗎？ 中的表格)

1. Asprey, D. The bulletproof diet: Lose up to a pound a day, reclaim energy and focus, upgrade your life. (Rodale Books, 2014).
2. Vandenberghe, C. et al. Caffeine intake increases plasma ketones: an acute metabolic study in humans. Canadian journal of physiology and pharmacology 95, 455-458 (2017).
3. FDA. Spilling the Beans: How Much Caffeine is Too Much?, 2018).
4. McAllister, M. J. et al. Acute coffee ingestion with and without medium-chain triglycerides decreases blood oxidative stress markers and increases ketone levels. Canadian journal of physiology and pharmacology 98, 194-200 (2020).
5. Volek, J. & Phinney, S. D. (Beyond obesity, 2011).
6. Pietrocola, F. et al. Coffee induces autophagy in vivo. Cell Cycle 13, 1987-1994 (2014).
7. Fukushima, Y. et al. Coffee and green tea as a large source of antioxidant polyphenols in the Japanese population. Journal of agricultural and food chemistry 57, 1253-1259 (2009).