防彈咖啡系列(一):防彈咖啡的由來
作者: 林庭佑 國立臺灣師範大學 體育系博士生
(此文章僅為提供資訊，非醫療建議，有任何疾病相關問題請與您的醫師討論)
防彈咖啡 (bulletproof coffee) 這一詞在過去幾年來在台灣獲得了相當高的關注度，筆者就經常被學生或是朋友詢問這玩意兒到底是何方神聖
甚至還有不少店家開始賣起他們「號稱的防彈咖啡」，在介紹防彈咖啡有何成分以及破除廣為流傳的迷思之前，要先來談談防彈咖啡流行的起源與由來。
(想直接跳到行動篇？請見如何喝MCTs才能達到最佳的生酮效果 與買對酸才不用心痠，教你如何挑選防彈咖啡用油 )
防彈咖啡的推廣者: 戴夫．亞斯普雷
戴夫．亞斯普雷 (Dave Asprey) 是著名的作家與生物駭客 (biohacker)註，為一系列關於健康與抗老化書籍的作者其中包含Bulletproof Diet (2014，中譯版: 防彈飲食)、Head Strong (2017，中譯版: 防彈腦力)、Game Changers (2018，中譯版: 防彈成功法則)、Super Human (2019，尚無中譯版) 與Fast This Way (2021，尚無中譯版) 等創作，同時也是網站Bulletproof的經營者。
由戴夫早期的作品的書名即可看出，他將他的飲食方針命名為防彈飲食，此書中介紹的他的經歷以及防彈咖啡的由來與配方2(Ch4)。
戴夫在2014年到西藏遊歷時，喝到了當地一種由茶加入犛牛酥油的飲品並舒緩了他因為高海拔而感到的不適，這次的經歷讓他回家後開始嘗試複製出類似的茶飲。
他從不同的管道購入不同類別、各種等級的茶葉，卻沒有得到他在西藏時感受到的奇妙效果，之後，他改變嘗試的項目發現茶中的油才是讓他當初飲用後感覺充滿能量的關鍵。
此後，經過他一系列的配方調整，最後成為了他書中與網站上推廣的防彈咖啡，裡面有三個主要的成分: MCTs (Medium Chain Triacylglyceride，中鏈三酸甘油酯)、奶油 (草飼奶油/酥油) 以及咖啡。
根據戴夫他在「防彈飲食」書中的食譜，防彈咖啡的成分需要有 (1) 有會促進生酮的MCTs (2) 草飼奶油 (3) 用高品質的咖啡豆 (Upgraded Coffee beans) 所泡的咖啡2(Appendix: Bullteproof Coffee)。
雖然戴夫在其書中很強調咖啡豆的品質 (在「咖啡因對生酮效果的影響 」一文也有所提及) 與奶油需要是草飼的
不過在這一系列的科普文中，我所討論的咖啡指定義是會生酮的咖啡 (叫生酮咖啡可能更貼切，使用防彈咖啡一詞是因為這個名詞很常被提到
希望能藉此激起讀者們的興趣)。接下來我就會來介紹什麼是生酮、生酮手段有哪些以及MCTs是甚麼，哪種MCTs生酮效果最好。
防彈咖啡系列連結
- 什麼是生酮？
- 生酮有哪些方法？
- 什麼是生酮補給品？
- 什麼是中鏈脂肪酸？
- 如果想生酮，不是喝辛酸，就是喝心酸
- 為何辛酸 (C8) 的生酮效果比較好？
- 如何喝MCTs才能達到最佳的生酮效果
- 買對辛酸 (C8) 才不用心酸，教你如何挑選防彈咖啡用油
- 辛酸 (C8)一次可以喝多少？
- 使用攪拌器可以防彈咖啡的提高生酮效果？
- 喝MCTs時吃東西會影響生酮效果嗎？
- 咖啡因對生酮效果的影響
- 空腹時間會影響MCTs的生酮效果嗎？
- 運動可以提高生酮效果嗎？
- 用 C10 (癸酸) 幫細胞發電廠加「油」
引用文獻
(內文數字後縮寫的意思請參考文章: 你看到的科普與學術文章正確嗎？ 中的表格)
1 Dictionary, C. in Cambridge Dictionary.org (n.d.).
2 Asprey, D. The bulletproof diet: Lose up to a pound a day, reclaim energy and focus, upgrade your life. (Rodale Books, 2014).
